Профилактика кишечных инфекций

За 5 месяцев текущего года в Шаранском районе зарегистрировано 13 случаев острых кишечных инфекций. Показатель заболеваемости 69,75 на 100 тыс. населения, из них 9 - у детей, что в 1,2 раза ниже, чем за аналогичный период прошлого года.

Острые кишечные инфекции (ОКИ) - это многочисленная группа заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами с преимущественным поражением желудочнокишечного тракта. Средой обитания этих микроорганизмов является кишечник. В процессе эволюции эти родственные между собой и с кишечной палочкой возбудители выработали способность покидать кишечник и длительное время  сохраняться вне его - в пище, почве, воде, загрязненной инфицированными фекалиями. Таким образом, имеют место водный и пищевой пути заражения. В некоторых случаях возможен и контактный путь заражения.

Источник инфекции — больной человек или носитель возбудителей острых кишечных инфекций. Наиболее опасны для окружающих больные легкими, стертыми и бессимптомными формами. 

Факторами передачи могут являться пища, вода, предметы обихода, игрушки и т. д. Заражению острыми кишечными инфекциями способствуют антисанитарные условия жизни, несоблюдение правил личной гигиены. Инфицирование сырья, полуфабрикатов или готовых пищевых продуктов (блюд) может происходить в процессе их приготовления, транспортировки, хранения, реализации при несоблюдении санитарных правил или личной гигиены как на предприятиях, работниками этих предприятий, так и в домашних условиях.

В летний период в условиях повышенной температуры воздуха создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителей ОКИ в окружающей среде. От момента попадания возбудителя в организм до появления симптомов заболевания может пройти от нескольких часов до 7 дней.

Меры профилактики кишечных инфекций 

Тщательно мыть под проточной водой овощи, фрукты, зелень; после мытья растительную продукцию желательно обдать кипящей водой, под воздействием высоких температур основная масса возбудителей погибает.

Приобретать пищевые продукты только в установленных местах розничной продовольственной торговли, визуально убедиться, что в торговой точке персонал соблюдает личную гигиену, работает в чистой санитарной одежде, головном уборе.

Скоропортящиеся пищевые продукты (изделия из мяса, курицы, выпечка с мясной, овощной и сырной начинкой, чебуреки, хачапури, беляши, булочки с кремом, пирожные и т. д.) необходимо покупать только в торговых объектах, оснащенных холодильным оборудованием. Не стоит покупать замороженные продукты (это относится и к мороженому) в деформированной упаковке со слипшимся содержимым. Скорее всего, они подвергались размораживанию.

Избегайте покупки пищевых продуктов с истекшим сроком годности, наличием признаков деформации и бомбажа на таре, нарушения целостности упаковки, в которой они хранились.

Правила приготовления пищи в домашних условиях

Соблюдайте правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов. Особенно тщательно мойте яйца куриные перед тем, как использовать их для приготовления пищи.

Тщательно мойте руки перед началом приготовления пищи, особенно после контакта с «сырой» продукцией. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для «сырых» и «готовых» продуктов.

Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более двух часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов. Пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, помните - это скоропортящиеся продукты.

Тщательно прожаривайте, пропекайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морские продукты. Если готовая пища осталась на другой день, обязательно перед употреблением необходимо ее подвергнуть повторной термической обработке.

Готовьте салаты, изделия из рубленого мяса и рыбы, студень, заливное в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд.

Для безопасности туристов 

В целях недопущения возникновения заболеваний, передающихся через пищу и воду, туристам рекомендуется соблюдать ряд профилактических мер:

- использовать дезинфицирующие средства и одноразовые средства защиты органов дыхания в местах массового пребывания, чаще мыть руки;

- не допускать употребления воды с открытых непроверенных источников водоснабжения, использовать для питья воду только гарантированного качества (бутилированную/кипяченную);

- употреблять продукцию, в качестве которой вы уверены; мясо, рыба, морепродукты должны обязательно подвергаться термической обработке.

А. ГАЗЕТДИНОВА, ведущий специалистэксперт ТО Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РБ в Туймазинском, Бакалинском, Чекмагушевском, Шаранском районах.

Рис. из открытых источников.