Необычные заготовки из помидоров

Необычные заготовки из помидоров

Помидоры в снегу

Ингредиенты: томаты, две столовые ложки чеснока. Маринад: вода – 1,5 литра; соль – 1/4 стакана; сахар – 1/2 стакана; 2 ст. л. 9% уксуса (можно 2 ч. л. 79% уксусной эссенции). Ингредиенты рассчитаны на банку объемом три литра.

Приготовление: уложить в банку томаты, залить кипятком, оставить на двадцать минут, приготовить маринад: в горячую воду добавить соль и сахар, прокипятить пять минут; воду с томатов слить; сверху на помидоры положить измельченный чеснок и влить уксус; залить приготовленным маринадом; закатать. Особенности рецепта: если чеснок пропустить через чеснокодавилку, то рассол станет мутным. Лучше всего дольки чеснока измельчить ножом или натереть на крупной терке; традиционный рецепт томатов под «снегом» не включает в себя никаких приправ и специй, но если есть желание усилить вкус и аромат, то можно добавить смородиновый лист, зелень или перец.

Помидоры с морковной ботвой

Ингредиенты: помидоры, морковная ботва, чеснок, лавровый лист.

Для маринада: 5 л воды, 20 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли, 350 мл 9% уксуса.

Приготовление: отбираем тугие помидоры, моем их и укладываем в стеклянную тару (3-литровые банки). На дно каждой банки укладываем 3 - 4 стебелька морковной ботвы, 1 зубчик чеснока и 1 лавровый лист.

Первый раз заливаем помидоры крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем минут на 15, чтобы они прогрелись, затем сливаем воду. Исходя из пропорции на 5 литров воды готовим маринад: добавляем соль, сахар, доводим до кипения, вливаем уксус. Этим маринадом заливаем помидорчики, тщательно закручиваем крышку и, перевернув банки вверх дном, укутываем их на сутки.

Взято из интернета.